《饮膳正要》为元忽思慧所撰，成于元朝天历三年（公元1330年），全书共三卷。卷一讲的是诸般禁忌，聚珍品撰。卷二讲的是诸般汤煎，食疗诸病及食物相反中毒等。卷三讲的是米谷品，兽品、禽品、鱼品、果菜品和料物等。

忽思慧:又作和斯辉。元代蒙古族营养学家、医学家。元仁宗延右年间(1314-1320)任饮膳太医。

饮膳正要 三卷 (元)和斯辉撰 钞本