《天工开物》是世界上第一部关于农业和手工业生产的综合性著作，也是古代一部综合性的科学技术著作，有人也称它是一部百科全书式的著作，作者是明朝科学家宋应星。全书分上中下三卷十八章。此文章内含四种版本：明崇祯十年涂绍煃刊本、明末清初书林杨素卿刊本、菅生堂刊本及和钞本。

《天工开物》初刊于1637年（明崇祯十年）。全书收录了农业、手工业，诸如机械、砖瓦、陶瓷、硫磺、烛、纸、兵器、火药、纺织、染色、制盐、采煤、榨油等生产技术。尤其是《机械》篇详细记述了包括立轴式风车、糖车、牛转绳轮汲卤等农业机械工具，具有极高的科学价值。外国学者称它为“中国17世纪的工艺百科全书”。作者在书中强调人类要和自然相协调、人力要与自然力相配合。是中国科技史料中保留最为丰富的一部，它更多地着眼于手工业，反映了中国明代末年出现资本主义萌芽时期的生产力状况。

全书分上中下三卷，又细分为十八章，各章的前后顺序，是以「贵五穀而贱金玉」为原则，先介绍农业，最后才是珠宝制造。上卷记载民以食为天的乃粒(穀物)的栽种和加工方法、乃服(养蚕)及织造加工类型、彰施(染色)技术、粹精(五穀)精制程序、作咸(制盐)、甘嗜(造糖)方法；中卷包括民生日用的陶埏(砖瓦陶瓷)、治铸(锺鼎制钱)窑制工序、舟车(车船)制造、锤锻(铁铜)诸金属铸鍊、燔石(煤炭石灰) 、膏液(榨油)、杀青(造纸)採制工法；下卷则集中于五金(金银)矿物採炼、佳兵(弓弩)等兵器制造、丹青(朱墨)颜料调配、麴蘖(酒麴)酿造生产、珠玉(珠宝)採获与精制。

上篇：
乃粒：关于粮食作物的栽培技术
乃服：衣服原料的来源和加工方法
彰施：植物染料的染色方法
粹精：谷物的加工过程
作咸：介绍盐的生产方法
甘嗜：种植甘蔗及制糖、养蜂的方法

中篇：
陶埏：砖、瓦、陶瓷的制作
冶铸：金属物件的铸造
舟车：船舶、车辆的结构、制作和用途
锤锻：用锤锻方法制作铁器和铜器
燔石：石灰、煤炭等非金属矿的生产技术
膏液：植物油脂的提取方法
杀青：造纸的方法

下篇：
五金：金属的开采和冶炼
佳兵：兵器的制造方法
丹青：墨和颜料的制作
麹蘖：做酒的方法
珠玉：珠宝玉石的来源

宋应星（1587年—约1666年），字长庚，汉族，江西奉新人，中国明末清初著名的科学家。
宋应星一生致力于对农业和手工业生产的科学考察和研究，收集了丰富的科学资料；同时思想上的超前意识使他成为对封建主义和中世纪学术传统持批判态度的思想家。
宋应星的著作和研究领域涉及自然科学及人文科学的不同学科，而其中最杰出的作品《天工开物》被誉为“中国17世纪的工艺百科全书”。

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